カロリー低めでダイエット中でもOK！『大根のさっぱりミルフィーユ鍋』

大根のミルフィーユ鍋
使用したホップレ：オーバルホットプレート￥17600／BRUNO
材料（4人分）
長ねぎ（白い部分）………………………10㎝分
豚バラ肉（薄切り）………………………250〜300g
大根…………………………………………¹⁄₂本
豆苗…………………………………………1パック
しめじ………………………………………1パック
もやし………………………………………1袋
Ａ　チキンスープ（顆粒）………………大さじ2
Ａ　酒………………………………………大さじ3
Ａ　ごま油…………………………………大さじ3
Ａ　塩………………………………………小さじ1
Ａ　黒こしょう……………………………少々
水……………………………………………適量
花椒パウダー（または黒こしょう）……適量
作り方
❶長ねぎを長さ5㎝に切って芯を取ったら、繊維にそってせん切りにして水にさらし、白髪ねぎを作る。
❷豚バラ肉を長さ5㎝に切る。大根は皮をむいて厚さ5㎜の輪切りにする。豆苗は長さ3㎝に切る。しめじは石づきを取り食べやすくほぐしておく。
❸ホットプレート用の深鍋に豆苗、しめじ、もやしを混ぜて敷き、その上からAをかける。
❹③の上に、大根を1枚ずつ少しずらしながら重ねて、大きな円状に並べる。大根と大根の間に豚肉を1枚ずつはさみ込む。その内側にひと回り小さい円を描くように大根を並べ、そこにもバラ肉をはさみ込む（下写真）。
❺深鍋の五分目まで水を注ぎ入れ、ふたをして高温で熱し、沸騰したら中温にして7〜10分煮る。食べる直前に①を中央に盛りつけ、花椒パウダーをかける。
豚肉のはさみ方
撮影／田村昌裕（FREAKS）　料理＆フードスタイリスト／岡本ゆかこ　取材・原文／衛藤理絵　構成・企画／西脇素子（MORE）