【東京｜記念日デート】和食とモダンフレンチの融合にうっとり。コンラッド東京のレストラン《コラージュ》のディナーコース
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No.409 岩井なな
MORE“TOP”インフルエンサーズ、東京⇄富山の2拠点生活を送るホテルライター・フードライターの【岩井なな】です♡
年間100以上の宿泊施設を利用して、そこを拠点に地域の魅力を発信しています！
ヒルトンが手がけるラグジュアリーホテル『コンラッド東京』は、2005年7月1日に開業したアートをテーマにしたホテル。世界基準の多彩なサービスと、格式あるラグジュアリーな雰囲気が共存するくつろぎの空間でのお食事を求めて訪れました。
新橋・汐留のラグジュアリーホテル【コンラッド東京】
「コンラッド東京」は、新橋駅・汐留駅から直接アクセスでき、東京観光の拠点として便利。館内には中国料理の「チャイナブルー」、日本料理の「風花」、オールデイダイニング「セリーズ」などが入っていて、ちょっと特別な日に食事だけしに訪れるのもおすすめです。
施設の方にお声がけして、撮影させていただいています。
少し暗めの照明が落ち着いた雰囲気を演出する館内には、ダイナミックなアートが点在し、訪れる人の目を楽しませます。出入り口をくぐり、ロビーのある28階へ向かうまでの時間も、コンラッドの世界観とアートに浸れるひとときです。
バレンタイン・ホワイトデーシーズンということもあり、館内のショップではオリジナルのチョコレートが販売されていました。キャッチーで艶やかなデザインが上品&かわいい♡
生演奏・生歌がより、ムードを盛り上げていました。どこをとっても一流の演出に、レストランでのサービスも楽しみに館内の奥へと進みました。
和食とフランス料理の融合にうっとり。モダンフレンチ【コラージュ】でディナーコース
「コンラッド東京」28階奥にある「コラージュ」は、フレンチをベースにさまざまな国の技法を取り入れた新しいスタイルのモダンフレンチを提供するレストランです。この日は、和食とフランス料理が融合したスペシャルなコース 23,040円/人 をいただきました。
まずは、2種類のカナッペから。安納芋のムースが乗ったサブレは、手に取ってカジュアルに口に運びました。お芋の自然な甘さとなめらかさに、カカオニブの食感のアクセント。あとから黒胡麻の香りが追ってきます。
葉っぱのような見た目のごぼうのチップは、パリッと軽やか。
フランスの伝統的なソーセージであるグータンノワールなどを包んだ揚げたてのフリットは、黒い石の中に隠れていました。お肉の甘くて深い、クラシックな味わい。
フォアグラのフォンダンは、表面をキャラメリゼした香ばしさと、とろけるようなフォアグラのマリアージュが絶品。静岡県産のホワイトマッシュルームと金柑を組み合わせることで、意外性のある新鮮な味わいに。
ブレッドには、“CONRAD”の焼印がついていました。あたたかくふかふかのブレッドと滑らかなバーも抜かりなく安心感がありました。
続いて登場したのは、棒状に仕立てた一皿。北海道産帆立とカリフラワーのムースをしっかりとした食感に仕上げ、ラディッシュでエレガントにデコレーション。25年熟成のバルサミコソースや春菊のムース、キャビアを添えることで、帆立とカリフラワーのムースの旨みが一層際立ちます。
群馬県産白菜を主役にした一皿は、大葉やフリットのトッピングが華やかに彩ります。華やかな見た目とは裏腹に、奥深い味わいが広がり、心がほどけるような優しい美味しさです。
産地直送船魚のカダイフ巻きには、スープドポワソンを添えて。ルイソースを合わせると、より面白い味わいになり、食欲をそそる一皿でした。
ジューシーな鹿のロースは、しっとりとした美しい赤色が印象的。ビーツのフライや茎芋のムースなど、フランス料理らしい食材が随所に散りばめられ、華やかな見た目も美味しさを引き立てます。
お口直しに、白ワインとローズマリーのジェラートをいただいたら、最後は楽しみにしていたデザートです。
完成を刺激するアートなデザート&ミニャルディーズ
デザートの1品目は、チョコレートキューブ。チョコレートのムースにトッピングされているのは、ラズベリーをさまざまな形にしたもの。和歌山県産山椒のアイスがピリッと刺激を加える、バレンタインにふさわしいスイーツでした。
2品目は、ミニャルディーズ。キャロットケーキとフロランタン、そしてベルガモットチョコレートと3姉妹のようなかわいいラインナップ。
たっぷりのコーヒーとともに、とても美味しくいただきました。とくにベルガモットチョコレートは、爽やかでありながら濃い香りが忘れられない優雅な味わい。またどこかで口にできますように…とまで思いました。
どの料理も芸術性が高く、美味しさも格別。スタッフの方々の振る舞いはスマートでありながらフレンドリーで、素晴らしい時間を過ごせました。
店内は天井高7メートルの開放的な空間が広がり、優雅な時間が流れています。オープンキッチンの活気が心地よく、ほどよいリラックス感をもたらします。特別な日の贅沢なディナーや記念日デート、プロポーズにもぴったりのホテルディナーをご紹介しました。
帰りのタクシーの窓越しに広がるのは、東京タワーの輝き。汐留というロケーションは、海がすぐそばにあり、ホテルからの眺めは絶景。さらに東京タワーの存在が印象的で、東京を存分に楽しむには抜群のロケーションだと改めて実感しました。
ぜひ「コンラッド東京」を訪れて、お気に入りのお店を見つけてみてくださいね。
【モダンフレンチ コラージュ】
住所：105-7337 東京都港区東新橋1-9-1コンラッド東京28階
電話番号：03-6388-8745
営業時間：ディナー 17:30～22:00（L.O. 21:00）
定休日：月曜・火曜
最後に、ちょっとした食事から豪華なアフタヌーンティー、宿泊まで多様なニーズを満たす都内のおすすめホテルをまとめました！こちらもあわせてご覧いただき、お気に入りのホテルを見つけていただけると嬉しいです♡
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