【作り置きおかず】お弁当に大活躍！豆腐をアレンジして4品★使い切りレシピをご紹介♡〜第97弾〜

仕事の日のランチは、専らお弁当を持参して
お弁当節約生活を送っています。

でも毎朝早く起きて、
お弁当を作るのは大変・・・
だから私は、休日に1週間分のお弁当のおかずを
まとめて作り置きしています！

作り置きおかずがあれば、
慌しい朝のお弁当作りも超楽チン♪♪
そこで今週も私がよく作る
時短＆簡単作り置きおかずをご紹介します★

今週のメイン食材は「豆腐」

今週は「豆腐」をメインに、
アレンジして4品つくりました〜！！
豆腐4丁使い切りレシピです★

ほうれん草とにんじんの白和え

◆材料
＊木綿豆腐：1.5丁
＊ほうれん草：1袋(7束)
＊人参：1本
＊味噌：大さじ1
＊和風だしの素：小さじ1
＊醤油：小さじ1
＊砂糖：小さじ1
＊みりん：小さじ1

◆作り方　＜調理時間：20分＞
1. 人参を千切りして、耐熱性ボウルに入れ、電子レンジで約1分ほど加熱する。
2. 沸騰したお湯にほうれん草を入れ、茹でて、3cmほどの長さに切る。
3. ボウルに水切りした豆腐を入れ、泡立て器ですり混ぜる。
4. クリーム状になったら、味噌、和風だしの素、醤油、砂糖、みりんを加え、よく混ぜ合わせる。
5. 水分を切った人参とほうれん草を加え、さらに混ぜ合わせて完成！

◆ポイント
・豆腐クリーム状になるまで、押し潰しながらしっかり混ぜてください。
・人参とほうれん草の水分はしっかり切ってください。

ひじきの炒り豆腐

◆材料
＊豆腐：1丁
＊人参：1本
＊えのき：1袋
＊ひじき(水戻し不要のもの)：30g
＊ツナ缶：1缶
＊卵：1個
＊和風だしの素：小さじ1
＊醤油：大さじ1
＊砂糖：小さじ1
＊みりん：小さじ1
＊ごま油：小さじ1

◆作り方　＜調理時間：20分＞
1. 人参、えのきをみじん切りする。
2. フライパンにごま油をひき、(1)、ひじきを炒める。
3. ツナと水切りした豆腐を崩しながら入れ、さらに炒める。
4. 和風だしの素、醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜる。
5. 溶き卵を回しかけて、全体がまとまってきたら完成！

◆ポイント
・豆腐は包丁で切るよりも、手で崩しながら入れたほうが◎

甘辛豆腐ステーキ

◆材料
＊木綿豆腐：1丁
＊えのき：1袋
＊刻みネギ：お好み
＊2倍濃縮麺つゆ：大さじ3
＊水：大さじ3
＊片栗粉：適量
＊塩胡椒：少々
＊ごま油：大さじ1

◆作り方　＜調理時間：25分＞
1. えのきの石づきを切り落として、ほぐす。
2. 水切りした豆腐を食べやすい大きさに切り、塩胡椒をふって、片栗粉をまぶす。
3. フライパンにごま油をひき、(2)を両面焼いて、一旦取り出す。
4. フライパンにえのきを入れ、炒める。
5. 麺つゆ、水を加え、煮立たせて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. (3)を戻して、全体に味が行き渡ったら完成！（お好みでネギをかけても◎）

◆ポイント
・豆腐はこんがり焼いたほうが美味しい！

豆腐ミートボールのデミグラスソース煮

◆材料
＊鶏ひき肉：280g
＊木綿豆腐：1／2丁
＊デミグラスソース缶：1缶
＊ケチャップ：小さじ1
＊水：200cc
＊サラダ油：大さじ1
＊塩胡椒：少々

◆作り方　＜調理時間：35分＞
1. ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐、塩胡椒を加え、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。
2. 1口大の大きさに丸める。
3. フライパンにサラダ油をひき、(2)を焼く。
4. 火が通ったら、水、デミグラスソース、ケチャップを加え、よく煮込んで完成！