五ツ星お米マイスターがこっそり教える♡ ごはんがもっと美味しくなる「コメ知識」5選
そろそろお米が美味しくなる季節！ 今回はお米のプロに、お米の選び方や豆知識を教えてもらいました！ これを覚えておけば、もっとおいしいごはんが食べられるはず♡
【教えてくださったのは……『小池精米店』三代目小池理ただお雄さん】 選び方からブレンド法まで、米のことならおまかせの五ツ星お米マイスター。◆東京都渋谷区神宮前6 の14の17 ☎03・3400・6723
【コメ知識】正しい米の買い方＆見分け方
米袋に書いてある情報だけだと味の想像がつきにくいので、専門店で購入するのがベター。「スーパーで購入する場合は、精米年月日をチェックし、精米後3 週間以内に食べきれる量を買いましょう。粒が割れていたり真っ白な粒が多いものは避けて」（小池さん）
【コメ知識】何にでも合う万能米はコレ！
有名な「コシヒカリ」以外だと山形県産の「つや姫」がイチ押し！ 「粒がしっかり立ちつつも、かむと粘りとほどよい甘みがある。白米として食べるのはもちろん、すし飯や炊き込みごはんとも相性がいいです。あとは佐賀県産の『さがびより』も万能なお米ですね」（小池さん）
『小池精米店』で購入可。（右）特別栽培米 山形県庄内産 つや姫 5kg￥2950・（左）特別栽培米 佐賀県松浦産 さがびより 5kg￥2850
【コメ知識】理想のおにぎりは米の品種で決まる
「おにぎりは米がぎゅっと詰まった派と、ふんわり派に好みが分かれますよね。ぎゅっと派なら『コシヒカリ』や『ゆめぴりか』。ふんわり派には、『ひとめぼれ』、『あきたこまち』、『ササニシキ』がオススメです」（小池さん）
【コメ知識】いちばん大事な2つの水！
炊飯の水で大事なのは“水が米に吸収されやすいか？”と“熱伝導により糖化されやすいか？”の2 つ。「水の分子が細かく、ミネラルや雑味が少ない軟水や備長炭を入れた水が適しています。沖縄を除く日本の水道水は基本的に軟水なのでそのまま使ってもOKですが、浄水するとよりおいしく炊けますよ」（小池さん）
【コメ知識】もっとごはんが楽しめるチャンスが♪
なんと今年から「ごはん検定」がスタート！ 「歴史や民俗、料理についてなど、米やごはんについて幅広く学べる絶好のチャンスです」（小池さん）。第1 回の試験日は2016年12月4 日（受験料は￥4600〜）で、申し込み締切りは10月25日。詳細は公式HPをチェック。
朝も昼も夜も……米さえあれば幸せ！ 世界一おいしい ごはんが食べたくて♡
MORE2016年11月号では、。お米の炊き方の基本から、簡単混ぜごはんのとっておきレシピ、知ってトクする米知識まで、ごはんの魅力をまるっと伝授。美味しすぎる「ごはんの友」もたっぷり紹介しています。ぜひ読んで、おいしい秋を満喫して！
