【作り置きおかず】お弁当作りに大活躍！超簡単★常備菜レシピをご紹介♡〜第52弾〜

仕事の日のランチは、専らお弁当を持参してお弁当節約生活を送っています。でも毎朝早く起きて、お弁当を作るのは大変・・・だから私は、休日に1週間分のお弁当のおかずをまとめて作り置きしています！作り置きおかずがあれば、慌しい朝のお弁当作りも超楽チン♪♪ そこで今週も私がよく作る時短＆簡単作り置きおかずをご紹介します★

トマトとブロッコリーの胡麻和え

◆材料＊ミニトマト：15個＊ブロッコリー：1房＊ごま油：大さじ1 ＊麺つゆ：大さじ2 ＊炒りごま：大さじ1 ＊すりごま：小さじ1 ◆作り方 1. ブロッコリーを小房に分け、耐熱ボウルに入れ、レンジで約5分程チンする。 2. ミニトマトを半分に切る。 3. ボウルにブロッコリー、ミニトマト、ごま油、麺つゆ、炒りごま、すりゴマを入れ、よく混ぜ合わせて完成！

スコップコロッケ

◆材料＊じゃがいも：5個＊玉ねぎ：1玉＊鶏挽肉：100g ＊パン粉：20g ＊サラダ油：大さじ1 ＊塩コショウ：適量＊パセリ：適量 ◆作り方 1. じゃがいもを乱切り、玉ねぎをみじん切りふる。 2. 耐熱ボウルにじゃがいもを入れ、やわらかくなるまでレンジでチンする。 3. フライパンにサラダ油をひき、鶏挽肉、玉ねぎを炒める。 4. じゃがいもに塩コショウをふり、マッシュ状につぶす。 5. (4)に鶏挽肉、玉ねぎを加えて、よく混ぜる。 6. フライパンにパン粉を入れ、色が変わるまでから炒りする。 7. 器に(4)を入れ、炒ったパン粉、パセリをふりかけて完成！

高野豆腐と実えんどうの卵とじ

◆材料＊高野豆腐：4個（66g）＊実えんどう：10個＊卵：2個＊水：200cc ＊だしの素：大さじ1 ＊しょうゆ：大さじ2 ＊料理酒：大さじ1 ＊みりん：大さじ1 ＊砂糖：大さじ1 ◆作り方 1. 実えんどうをさやから出す。 2. 高野豆腐を湯ぎりし、4等分に切る。 3. フライパンに水、だしの素、しょうゆ、料理酒、みりん、砂糖を入れ沸騰させる。 4. 高野豆腐、実えんどうを加え、よく煮る。 5. 味が染みてきたら、最後に溶き卵を流し入れて完成！（お好みでネギをふりかける。）

豚肉と野菜のオイスター炒め

◆材料＊豚肉：200g ＊ピーマン：4個＊にんじん：1本＊水煮たけのこ（細切り）：120g ＊オイスターソース：大さじ2 ＊鶏がらスープの素：小さじ1 ＊料理酒：大さじ1 ＊サラダ油：大さじ1 ◆作り方 1. ピーマン、にんじんを短冊切りする。 2. 豚肉を食べやすい大きさに切る。 3. フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒める。 4. お肉の色が変わってきたら、ピーマン、にんじん、たけのこを入れよく炒める。 5. 野菜が柔らかくなったら、オイスターソース、鶏がらスープの素、料理酒を加え、さらによく炒めて完成！