【作り置きおかず】お弁当に大活躍！1つの食材をアレンジして4品★使い切りレシピをご紹介♡〜第37弾〜

仕事の日のランチは、専らお弁当を持参して
お弁当節約生活を送っています。

でも毎朝早く起きて、
お弁当を作るのは大変・・・
だから私は、休日に1週間分のお弁当のおかずを
まとめて作り置きしています！

作り置きおかずがあれば、
慌しい朝のお弁当作りも超楽チン♪♪
そこで今週も私がよく作る
時短＆簡単作り置きおかずをご紹介します★

今週のメイン食材は「れんこん」

今週は「れんこん」をメインに、
アレンジして4品つくりました〜！！
れんこん2節使い切りレシピです★

れんこんと卵のツナマヨサラダ

◆材料
＊れんこん：1／2節
＊ツナ缶：1缶
＊卵：3個
＊マヨネーズ：大さじ2
＊黒胡椒：少々

◆作り方
1. ゆで卵をつくる。
2. れんこんをいちょう切りし、酢水につけ、さっと水洗いする。
3. (2)を耐熱ボウルに入れ、電子レンジで約３分程加熱する。
4. ボウルに(1)、(3)、ツナ、マヨネーズ、黒胡椒を入れ、ゆで卵をくずしながらよく混ぜ合わせて完成！

れんこんとにんじんのきんぴら

◆材料
＊れんこん：1／2節
＊にんじん：小2本
＊醤油：大さじ2
＊砂糖：小さじ2
＊みりん：大さじ1
＊料理酒：大さじ1
＊和風だしの素：小さじ1
＊ごま油：大さじ1
＊炒りごま：適量

　
◆作り方
1. れんこんを半月切りし、酢水にさらし、さっと水洗いする。
2. にんじんを千切りする。
3. フライパンにごま油をひき、(1)、(2)を入れ、炒める。
4. 野菜に火が通ったら、和風だしの素、醤油、砂糖、みりん、料理酒を入れ、さらに炒める。
5. 仕上げに炒りごまをかけて完成！

れんこんと鶏挽肉の和風パスタ

◆材料
＊れんこん：1／2節
＊鶏挽肉：200g
＊水菜：1束
＊サラスパ：150g
＊醤油：大さじ3
＊砂糖：小さじ2
＊みりん：大さじ1
＊和風だしの素：小さじ1
＊ごま油：大さじ1

◆作り方
1. サラスパを茹でる。
2. れんこんをあらみじん切りする。
3. 水菜を3cmほどの長さに切る。
4. フライパンにごま油をひき、鶏挽肉を炒める。
5. お肉の色が変わったら、(2)を加え、さらに炒める。
6. (1)、和風だしの素、醤油、砂糖、みりんを加え、よく混ぜ合わせる。
7. 仕上げに(3)を加え、さっと炒めて完成！

鶏とれんこんのトマト煮込み

◆材料
＊れんこん：1／2節
＊鶏胸肉：250g
＊冷凍ブロッコリー：80g
＊カットトマト缶：1缶
＊ケチャップ：大さじ1
＊ウスターソース：大さじ1
＊コンソメ顆粒：小さじ1
＊サラダ油：大さじ1

◆作り方
1. れんこんを乱切りし、酢水に浸し、さっと水洗いする。
2. 鶏胸肉を食べやすい大きさに切る。
3. フライパンにサラダ油をひき、(2)を入れ炒める。
4. お肉に火が通ったら、(1)を入れ炒める。
5. ブロッコリー、カットトマト缶、ケチャップ、ウスターソース、コンソメ顆粒を加え、約5分程煮込んで完成！