【にんじんアレンジ4品】お弁当に！夕食に！簡単作り置きおかず★

なにかと慌ただしい朝。
そのうえ寒くて朝起きるのが辛い今の時期に
毎朝早く起きてお弁当をつくるのは
なかなか大変ですよね。

だから私は、週末に作り置きおかずをつくり
それをお弁当に詰めています。

作り置きおかずがあれば、
慌しい朝のお弁当作りも超楽チン♪♪

そこで今日は、
お弁当に大活躍する作り置きおかずを
ご紹介します★

「にんじん」をアレンジして4品★

今週は「にんじん」をアレンジして
4品作りました！

にんじんは、万能な食材のひとつ。
皮には、β-カロテンが多く含まれているので
皮つきのまま食べるのがオススメです。

ツナマヨにんじんサラダ

◆材料
＊にんじん：1本
＊ツナ缶：1缶
＊コーン：80g
＊炒りごま：お好み
＊マヨネーズ：大さじ2
＊麺つゆ：大さじ1
＊砂糖：小さじ1

◆作り方　＜調理時間：10分＞
1. にんじんは細切りする。
2. 耐熱ボウルに入れ、電子レンジで2分ほど加熱する。
3. ある程度熱が冷めたら、油を切ったツナ、コーン、炒りごま、マヨネーズ、麺つゆ、砂糖を加え、よく混ぜ合わせて完成！

◆ポイント
水っぽくならないように、ツナの油とコーンの水分はよく切ってください。

3色きんぴら

◆材料
＊にんじん：1本
＊ピーマン：4個
＊こんにゃく：80g
＊炒りごま：少々
＊Aほんだし：小さじ1
＊A醤油：大さじ2
＊A料理酒：大さじ1
＊Aみりん：大さじ1
＊A砂糖：小さじ1
＊ごま油：小さじ1

◆作り方　＜調理時間：15分＞
1. にんじん、ピーマン、こんにゃくは細切りする。
2. フライパンにごま油をひき、(1)を炒める。
3. 野菜がしんなりしてきたら、Aの調味料を入れ、さらに炒める。
4. 仕上げに炒りごまをふって完成！

◆ポイント
＊ごま油で炒めることで、香ばしさがアップします。

にんじんと枝豆の鶏つくね

◆材料
＊にんじん：1／2本
＊鶏ひき肉：200g
＊はんぺん：1枚
＊冷凍枝豆：80g
＊塩胡椒：少々
＊鶏がらスープの素：小さじ1
＊サラダ油：大さじ3

◆作り方　＜調理時間：20分＞
1. にんじんはみじん切りして、耐熱ボウルに入れ、電子レンジで1分30秒ほど加熱する。
2. ある程度熱が冷めたら、鶏ひき肉とはんぺん、解凍した枝豆、塩胡椒、鶏がらスープの素を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。
3. 一口サイズの大きさに丸める。
4. フライパンにサラダ油をひき、(3)を揚げ焼きして完成！

◆ポイント
＊はんぺんを加えることで、ふわふわ食感になります。

カレー肉じゃが

◆材料
＊にんじん：2本
＊じゃがいも：4個
＊玉ねぎ：2個
＊豚肉：150g
＊冷凍インゲン：80g
＊Aほんだし：小さじ2
＊A水：600ml
＊A麺つゆ：大さじ2
＊A料理酒：大さじ1
＊Aみりん：大さじ1
＊A砂糖：小さじ2
＊カレー粉：小さじ2
＊サラダ油：大さじ1

◆作り方　＜調理時間：40分＞
1. にんじん、じゃがいもは乱切り、玉ねぎはくし切りする。
2. 豚肉は食べやすい大きさに切る。
3. フライパンに(2)を入れ、炒める。
4. お肉の色が変わってきたら、(1)を入れ、炒める。
5. 全体に油まわったら、冷凍インゲン、Aの調味料を加え、蓋を閉めて煮込む。（20分〜25分）
6. 野菜が柔らかくなったら、カレー粉を加え、2〜3分ほど煮込んで完成！

◆ポイント
＊いつもの肉じゃがに飽きたので、カレー風味にしてみました。