火入れ不要！ お弁当が華やぐ「赤い野菜のミニおかず」レシピ♡
「野菜のさし色 ミニおかず」は、組み合わせて詰めれると栄養バランスが整い、一気に華やぐ便利なメニュー♪ その中から、今日は赤い野菜のおかずを３品紹介。赤い野菜の抗酸化パワーは美容にも◎。しかも、火入れ不要なレシピなので、パパっと簡単に作れますよ♡
【赤い野菜のミニおかず1】「ラディッシュとしょうがの甘酢漬け」
【材料（ 1 人分）】 ラディッシュ…… 3 個 ＜A＞ しょうが（せん切り）……1 かけ すし酢……大さじ1 水……小さじ1 砂糖……小さじ1 【作り方】 （1）ラディッシュは等間隔で縦に細くV字に切り込みを入れ、2 〜3 等分にする。 （2）容器に（1）とAを入れて約10分漬ける。漬けすぎは色が抜けるので注意。
【赤い野菜のミニおかず2】「にんじんとりんごのカッテージチーズ和え」
【材料（ 1 人分）】 にんじん……1／4本 りんご……1／10個 塩、こしょう……各少々 ＜A＞ はちみつ……小さじ1 カッテージチーズ……10ｇ 【作り方】 （1）にんじんはピーラーでリボン状に薄くスライスする。りんごは皮をむかずに1.5㎝の角切りにする。 （2）（1）をボウルに入れ、塩、こしょうを振り、Aと和える
【赤い野菜のミニおかず2】「赤パプリカのみそマヨ和え」
【材料（ 1 人分）】 パプリカ（赤）……1／4個 ＜A＞ みそ……小さじ1 マヨネーズ……小さじ1 【作り方】 （1）パプリカはいくつかお好みで星形に抜き、残りは乱切りにする。 （2）ボウルに（1）を入れ、Aと和える。
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