Q：糖質オフダイエット中です。でも昼くらい満腹になりたい！

A：おしゃれなローカーボ弁当、考えてみました☆
※材料はすべて1人分です
教えてくださった方　コマツザキ・アケミさん
料理研究家、野菜ソムリエ。確かな技術とわかりやすいレシピ、豊富なアイデアで本誌のお弁当特集でも大人気。近著に『おいしくてカワイイおべんとうおかず300』がある

もち麦ピラフ弁当

糖質オフダイエット中の人のランチに♡ 「の画像_1
もち麦と厚揚げの明太ピラフ
●材料
もち麦（ゆでたもの）……150ｇ
厚揚げ…………………………½丁
バター…………………………8g
明太子……………………… 30g
　A　酒…………………小さじ2
　A　しょうゆ…………小さじ1
　A　粗びき黒こしょう……少々
●作り方
❶厚揚げは細かく刻む。明太子は皮からはずし、ほぐしておく。
❷フライパンにバターを入れて熱し厚揚げを中火で色よく炒め、もち麦を加えて炒める。明太子、Aを加えて味を調える。

鶏ささみとしめじのジェノベーゼ和えブロッコリーレモン添え
●材料
鶏ささみ肉………………………………1本
しめじ………………………¼袋（約30g）
ジェノベーゼソース（市販）……大さじ1
ブロッコリー……………………………3房
薄切りレモン（いちょう切り）……3切れ
　A　塩、こしょう…………………各少々
　A　酒…………………………………少々
●作り方
❶耐熱皿にすじを取った鶏肉、小房に分けたしめじ、ブロッコリーをのせる。
❷鶏肉にAを振り、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで2分30秒〜3分加熱し、火を通す。
❸鶏肉をほぐして、しめじとともにジェノベーゼソースで和える。ブロッコリーにレモンをのせる。

※お弁当箱にご飯（適量）、グリーンリーフ、おかずを詰め、隙間にゆで卵を詰める

しらたき麺弁当

糖質オフダイエット中の人のランチに♡ 「の画像_2
しらたきのさっぱりチャプチェ風
●材料
しらたき……………1袋（80g）
小松菜………………………1株
しょうが………大きめの1かけ
カラーピーマン（黄）……¼個
カラーピーマン（赤）……¼個
ごま油…………………小さじ2
　A　みりん……………大さじ1
　A　砂糖………………小さじ1
　A　しょうゆ…………大さじ1
　A　塩、こしょう………各少々
●作り方
❶しらたきと小松菜はざく切りにし、しょうがはせん切りに、カラーピーマンは細切りにする。
❷フライパンにごま油を入れて熱し、しょうが、しらたきを加え、水気がなくなるまで中火でしっかりと炒める。カラーピーマン、小松菜を加えてさっと炒め、Aを上から順に加えて炒め、味つけする。

豚もも肉の大葉チーズ巻き焼き
●材料
豚もも薄切り肉……………2枚
大葉…………………………2枚
ベビーチーズ………………1個
塩、こしょう……………各少々
ごま油…………………小さじ2
●作り方
❶豚肉を広げて塩、こしょうを振り、それぞれ大葉を1枚ずつ、半分に切ったチーズを1個ずつのせ、端から巻く。
❷フライパンにごま油を入れて熱し、①の巻き終わりを下にして入れ、中火で転がしながら色よく焼き、火を通す。半分に切って詰める。

ちくわのオクラ詰め
●材料
ちくわ………………………1本
オクラ………………………1本
●作り方
❶ちくわは3等分に切って、それぞれ片側の断面に十字に切り込みを入れる。
❷オクラは塩（適量・分量外）でこすってうぶ毛を取り、へたやがくを切り取る。さっとゆでて冷水にとる。
❸オクラの水気をふき取り、3等分に切ってちくわに詰める。

※おかずの隙間にラディッシュ、グリーンリーフを詰める
撮影／野口健志　スタイリスト／河野亜紀　料理製作／コマツザキ・アケミ