スパイス＆パクチーで本格的な味を再現！『ピリ辛メキシカンナチョス』

ピリ辛メキシカンナチョス
使用したホップレ：オーバルホットプレート￥17600／BRUNO
材料（3〜4人分）
紫玉ねぎ…………………………………………1個
パクチー…………………………………………2本
アボカド…………………………………………1個
トマト……………………………………………小さめ1個
合いびき肉………………………………………300g
ミックスビーンズ………………………………1パック（約70g）
Ａ　トマトケチャップ…………………………大さじ3
Ａ　にんにく（チューブ）……………………小さじ1
Ａ　クミンパウダー……………………………小さじ1¹⁄₂
Ａ　チリパウダー（または一味唐辛子）……小さじ1
Ａ　塩、こしょう………………………………各少々
トルティーヤチップス…………………………1袋（150〜180g）
ピザ用チーズ……………………………………40g
ライム……………………………………………適宜
作り方
❶紫玉ねぎとパクチーはみじん切りに、皮と種を取り除いたアボカドとトマトは1.5㎝の角切りにする。
❷プレートの中央に合いびき肉、紫玉ねぎの²⁄₃量をのせ、中温で炒める。ひき肉の色が変わってきたら、ミックスビーンズとAを加え混ぜてさらに炒める。ひき肉にしっかりと火が通ったら中央に丸く集める。
❸②の周りにトルティーヤチップスを盛り、その上から残りの紫玉ねぎとアボカド、トマトをのせ、ピザ用チーズを散らす。
❹保温にしてチーズを溶かしながら刻んだパクチーとライムをかけていただく。
撮影／田村昌裕（FREAKS）　料理＆フードスタイリスト／岡本ゆかこ　取材・原文／衛藤理絵　構成・企画／西脇素子（MORE）