【10分で完成！簡単おしゃれな一汁一菜レシピ～月曜日～】豚チーズサンドの和風フレッシュトマトソース＋焼きキャベツと大豆のスープ

おうち時間が長いということは、毎日のごはん作りも続くということ。そろそろレパートリーが尽きてきたな、メニューを考えるの面倒くさいな、もっと手早く作れないかな……。
そんな、人知れず料理がストレスになりかけていたみなさんにお届けする、“簡単おしゃれな一汁一菜レシピ”。本誌でもおなじみの料理家、コマツザキ・アケミさんがMORE読者のためだけに（！）平日10分で完成する特別なレシピを考案してくれました♡
月曜日～金曜日まで、限りなく時短＆手間ナシでできるよう、材料や作り方に工夫をこらした究極のレシピです！！

【月曜日：週のはじまりを元気に！】豚チーズサンドの和風フレッシュトマトソース＋焼きキャベツと大豆のスープ＋ドライパセリご飯

●材料（1人分）
・豚ロース薄切り肉……8枚
・スライスチーズ……2枚
・粗びき黒こしょう……少々
・しょうゆ、みりん……各小さじ1
・葉野菜……適量
・トマト（完熟のもの）……1個（中サイズ）
【A】
　・レモン汁……1/2個分
　・塩、こしょう……各少々
　・オリーブ油……小さじ1

・キャベツ……1/12個（約100g）
・蒸し大豆または大豆水煮（缶詰）……50g
・オリーブ油……大さじ1
・コンソメ……小さじ1
・バジル……2～3枚
・塩、こしょう……各少々

・ご飯……適量
・ドライパセリ……少々

●作り方
❶キャベツは芯をつけたままくし形に切る。フライパンにオリーブ油を入れ、キャベツを入れて火にかける。
❷ボウルに角切りにしたトマトを入れ、【A】を加えて混ぜておく。
❸まな板の上にラップを敷き、豚ロース薄切り肉を4枚広げ、もう4枚の上下の向きを変えてそれぞれに重ねる。4等分にしたスライスチーズを2枚ずつのせ、粗びき黒こしょうをふりかけ、半分に折り、しっかりと包む。
❹①のキャベツを裏返し、大豆を加えて端に寄せ、空いているところに③の豚肉を入れて両面色よく焼く。チーズが溶け出てきたら、合わせたしょうゆとみりんを加えてからめ、お皿に取り出す。
❹そのままのフライパンに水（300ml・分量外）、コンソメを加え、煮立ったら塩、こしょうで味を調えて器に入れ、ちぎったバジルを加える。
❺皿に葉野菜のサラダを添え、豚肉に②のトマトソースをかける。ご飯にドライパセリをかける。