この春は、見映えもテンションもぐんと上がる“器”で、ワンランク上のお弁当にチャレンジ！　中でも大人女子の間で話題の「曲げわっぱ」は、ご飯の水分を吸ってくれてさめてもおいしく♡　今回は、忙しい女子でも簡単にできるオススメレシピを紹介します。 ※特に表記のないかぎり、材料は1人分です

メインはやっぱりお肉でしょ♪　『大葉ときくらげの鶏つくね弁当』

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♡大葉ときくらげの鶏つくね♡

●材料
鶏ひき肉……80g
塩、こしょう……各少々
【a】
　　しょうが（みじん切り）……1/2かけ
　　長ねぎ（みじん切り）……1/5本
　　大葉（みじん切り）…… 2枚
　　かたくり粉……小さじ2
　　マヨネーズ……小さじ2
　　塩、こしょう…… 各少々
きくらげ（乾燥）……2g
サラダ油……小さじ2
うずら卵…… 1個
【b】
　　しょうゆ、みりん……各小さじ2
　　砂糖……小さじ2
●作り方
 【1】鶏ひき肉はボウルに入れて塩、こしょうを加え粘り気が出るまでこね、Aを加えよく混ぜる。きくらげを水でもどしてみじん切りにして混ぜ、2～3等分にする。

【2】円形に整えた①を油をひいたフライパンに入れて中火で約7 分焼き、隣でうずら卵の目玉焼きを焼いて取り出す。Bを入れてつくねにたれがからんだら、目玉焼きをのせる。

彩り豊かで、汁気少な目！　曲げわっぱの『大葉ときくらげの鶏つくね弁当』向けサブレシピ♪

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♡明太柚子こしょうマカロニサラダ♡

●材料
マカロニ（早ゆでタイプ）…… 20g
明太子……1/8本
柚子こしょう……少々
マヨネーズ……大さじ1
●作り方
 マカロニを袋の表示どおりにゆでて水気をきり、ほぐし た明太子、柚子こしょう、マヨネーズで和える。

♡きゅうりしば漬け和え♡

●材料
きゅうり……1/2本
塩……少々
しば漬け……大さじ1
●作り方
 きゅうりは小口切りにして塩を振りかけ、しんなりする までもみ込む。水気を絞り、しば漬けと和える。

『大葉ときくらげの鶏つくね弁当』の詰め方ポイント

ご飯（適量）を詰めたら黒ごま（適量）を振る。おかずとの間に大葉（2枚）をはさんで。いい香りがする上、彩りよく！　また、おかずのすき間に飾り切りにしたラディッシュ（2個）を詰めると、花が咲いたような可愛さが♪

マンネリお弁当から脱出！　ほめられレシピで、春のランチを楽しく♡

MORE2016年5月号では、ピクニックからデイリーまで、“おしゃれ”に変わる最旬お弁当アイデアを大紹介中。美味しい上にインスタ映えするレシピや、簡単なのにおしゃれに見える盛り方など、春のお弁当ライフに活躍する内容ばかりです。ぜひチェックして、誰より素敵なランチタイムを過ごして♪

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MORE2016年5月号・さらに詳しい情報は雑誌MOREをチェック！　取材・原文／広沢幸乃　撮影／清水奈緒　スタイリスト／阿部まゆこ　料理製作／コマツザキ・アケミ