お弁当のおかずにも♡ 作りおき「絶品ピクルス&ポテサラ」レシピ 【おめかしサラダ特集】

お弁当のおかずにも使える! 絶品「作りおきサラダ」レシピ

そのまま食べても、お弁当に入れても美味しいサラダレシピをご紹介! しかも、“追い食材”を加えて一品で二度楽しめるおトクなアレンジレシピつき。意外な変化に、目も舌も大喜び間違いなし♡  

※材料はすべて2人分です ※Arrangeで加える材料の分量は 1人分です
「作りおきサラダ」のうれしいポイント
★冷蔵庫で3日間の保存OK
★食卓やお弁当の彩り演出にも
★2日目以降のアレンジも楽しめる

〇サラダ感覚で食べられる「やさしい彩りジンジャーピクルス 」

お弁当のおかずにも♡ 作りおき「絶品ピクルス&ポテサラ」レシピ 【おめかしサラダ特集】_1
●材料
にんじん……1本
黄パプリカ……1個
カリフラワー……1/2株
枝豆(冷凍でも可)……100g
<A>
  水…… 200㎖
  酢…… 100㎖
  砂糖……大さじ4
  塩……小さじ1/2
  粒こしょう……5粒
  ローリエ……1/2枚
  しょうが(薄切り)……1枚
●作り方
【1】にんじん、黄パプリカはスティック状に切り、カリフラワーは小房に分ける。枝豆は塩ゆでにし、さやから取り出す。

【2】(1)を深めのバットに並べておく。

【3】 鍋に<A>を入れて強火にかける。砂糖が溶けて煮立ったら火を止め、(2)に回しかける。

【4】粗熱が取れたらジッパーつき密閉袋に移し、冷蔵庫に入れて一晩漬ける。

「やさしい彩りジンジャーピクルス 」 のアレンジレシピ

お弁当のおかずにも♡ 作りおき「絶品ピクルス&ポテサラ」レシピ 【おめかしサラダ特集】_2
洗ったご飯(1/2杯分)、1㎝角に切ったピクルス(1/4カップ)とアボカド(1/4個)、ピクルス液(大さじ1)、塩、こしょうで調味し、オリーブ油(大さじ1)をかけライスサラダに! さっぱりして夏でも食がすすみます。

〇そら豆のグリーンがさわやか「そら豆とヨーグルトのポテトサラダ 」

お弁当のおかずにも♡ 作りおき「絶品ピクルス&ポテサラ」レシピ 【おめかしサラダ特集】_3
●材料
じゃがいも……4個
タイム……4枝
そら豆(冷凍でも可)……200g
<A>
  プレーンヨーグルト……大さじ2
  オリーブ油……大さじ2
  塩、こしょう……各適量
●作り方
【1】鍋に皮をむいてひと口大に切ったじゃがいも、タイム1枝を入れて水を注ぎ、強火にかける。煮立ったら塩(ひとつまみ)を加え、弱火でゆでる。途中でそら豆も加えて5分ほどゆでて引き上げ、粗熱が取れたら薄皮をむく。じゃがいもが軟らかくなったらざるに上げる。

【2】からになった鍋に(1)を戻し、強火にかけて水気を飛ばす。

【3】 熱いうちにすり鉢かボウルに移してしっかりすりつぶす。粗熱が取れたらAを加えて味を調え、残りのタイムを散らす。

「そら豆とヨーグルトのポテトサラダ 」アレンジレシピ

お弁当のおかずにも♡ 作りおき「絶品ピクルス&ポテサラ」レシピ 【おめかしサラダ特集】_4
わさび(少々)と刻んだ水菜(ひとつかみ)を加えてさっくり和えれば、ちょっぴり和テイストに変身。食感も軽くなり、風味もさわやかに

ホムパもブランチもお弁当もワンランクUP! “おめかし”サラダ、始めましょ♪

MORE2016年7月号では、インスタ映えする主役級のサラダの作り方をたっぷり紹介中。“おしゃ見え”させる食材の組み合わせやドレッシングなど、ワンランク上のレシピ&テクニックが満載です。ぜひチェックして!

Ranking

もっと見る