アレンジしてさらに美味しく♡ お弁当にもOK! 作りおき「きのこサラダ&エスニックサラダ」レシピ
お弁当のおかずにも使える！ 絶品「作りおきサラダ」レシピ
そのまま食べても、お弁当に入れても美味しいサラダレシピをご紹介！ しかも、“追い食材”を加えて一品で二度楽しめるおトクなアレンジレシピつき。意外な変化に、目も舌も大喜び間違いなし♡ ※材料はすべて2人分です ※Arrangeで加える材料の分量は 1人分です
★冷蔵庫で3日間の保存OK
★食卓やお弁当の彩り演出にも
★2日目以降のアレンジも楽しめる
食欲そそる中華テイスト。お酒のおつまみにも♪ 「絶品キノコサラダ 」
●材料 木綿豆腐……1丁 しょうが……1かけ にんにく……1かけ 長ねぎ……1本 ザーサイの漬物……50g しめじ……100g エリンギ……100g しいたけ……100g ごま油……大さじ3 ＜A＞ 酢……大さじ2 しょうゆ……大さじ2 オイスターソース……大さじ2 小ねぎ、粉さんしょう、ラー油………………各適量
●作り方 【1】豆腐はキッチンペーパーに包んで重めの皿などで重しをし、30分ほどおいて水きりする。縦半分に切ったら1 ㎝幅に切り、保存容器に並べる。 【2】しょうが、にんにく、長ねぎ、ザーサイはみじん切りにする。しめじは根元を切り落としてほぐす。エリンギは長さを半分にして薄切りにする。しいたけは石づきを切り落として薄切りにする。 【3】フライパンにごま油、しょうが、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。長ねぎ、ザーサイ、きのこ類も加えて炒め、しんなりしたら＜A＞を加えて火を止める。 【4】（3）を（1）にかけ、みじん切りにした小ねぎ、粉さんしょう、ラー油をかける。
「絶品キノコサラダ」のアレンジレシピ
塩ゆでにして縦8等分に切ったチンゲンサイ（1株）などの青菜を添えるだけ。あっという間にサラダから豪華な主役級のおかずにランクUP！
和食でおなじみの食材が激うまエスニックに☆ 「切干し大根のエスニックサラダ 」
●材料 切干し大根……35g にんじん……小1本 きゅうり……1本 パクチー……2株 ＜A＞ ナンプラー……大さじ2 レモン汁……大さじ2 砂糖……大さじ1 ごま油……小さじ1 干しエビ……大さじ2 赤唐辛子（輪切り）……1本 いりごま（白）……大さじ1
●作り方 【1】切干し大根は袋の表示どおりに水につけてもどし、固くしぼって水気をきる。 【2】にんじん、きゅうりはせん切りに、パクチーはざく切りにする。 【3】保存容器に＜A＞を入れて混ぜ、（1）、（2）も加えてよく和える。冷蔵庫で1時間以上冷やす。
「切干し大根のエスニックサラダ 」のアレンジレシピ
ホムパもブランチもお弁当もワンランクUP！ “おめかし”サラダ、始めましょ♪
MORE2016年7月号では、インスタ映えする主役級のサラダの作り方をたっぷり紹介中。“おしゃ見え”させる食材の組み合わせやドレッシングなど、ワンランク上のレシピ&テクニックが満載です。ぜひチェックして！
