仕事の日のランチは、専らお弁当を持参して
お弁当節約生活を送っています。

でも毎朝早く起きて、
お弁当を作るのは大変・・・
だから私は、休日に1週間分のお弁当のおかずを
まとめて作り置きしています！

作り置きおかずがあれば、
慌しい朝のお弁当作りも超楽チン♪♪
そこで今週も私がよく作る
時短＆簡単作り置きおかずをご紹介します★
【作り置きおかず】お弁当に大活躍！1つのの画像_1

今週のメイン食材は「エノキ」

【作り置きおかず】お弁当に大活躍！1つのの画像_2
今週は「エノキ」をメインに、
アレンジして4品つくりました 〜！！
エノキ4袋使い切りレシピです★

エノキのベーコン巻き

【作り置きおかず】お弁当に大活躍！1つのの画像_3
◆材料
＊エノキ：1袋
＊ベーコン：15枚
＊塩胡椒：少々

◆作り方
1. エノキの石突きを切り落とし、適当な大きさにほぐす。
2. ベーコンで(1)を巻く。
3. フライパンに(2)を並べ、焼いて完成！

ニラとエノキの卵炒め

【作り置きおかず】お弁当に大活躍！1つのの画像_4
◆材料
＊エノキ：1袋
＊ニラ：1袋
＊卵：3個
＊和風だしの素：小さじ1
＊麺つゆ：大さじ2
＊塩胡椒：少々
＊サラダ油：大さじ1
＊ごま油：大さじ1

◆作り方
1. エノキの石突きを切り落とし、適当な大きさにほぐす。
2. ニラを3cmほどの長さに切る。
3. フライパンにサラダ油をひき、溶いた卵を入れ、スクランブルエッグ状にして、一旦取り出す。
4. フライパンにごま油をひき、(1)、(2)を入れ、炒める。
5. しんなりしてきたら、(3)、和風だしの素、麺つゆ、塩胡椒を入れ、さらによく炒めて完成！

和風きのこパスタ

【作り置きおかず】お弁当に大活躍！1つのの画像_5
◆材料
＊エノキ：1袋
＊ぶなしめじ：1袋
＊ツナ缶：1缶
＊サラスパ：150g
＊和風だしの素：小さじ1
＊麺つゆ：大さじ3

◆作り方
1. サラスパを茹でる。
2. エノキとぶなしめじの石突きを切り落とし、適当な大きさにほぐす。
3. フライパンにツナ缶のオイルを入れ、(2)を炒める。
4. しんなりしてきたらツナ缶、(1)、和風だしの素、麺つゆを加え、よく混ぜ合わせて完成！

エノキの鶏つくね

【作り置きおかず】お弁当に大活躍！1つのの画像_6
◆材料
＊エノキ：1袋
＊鶏ひき肉：180g
＊醤油：大さじ2
＊料理酒：大さじ1
＊みりん：大さじ1
＊砂糖：小さじ1
＊生姜(チューブ)：小さじ2
＊サラダ油：大さじ2

◆作り方
1. エノキをみじん切りする。
2. ボウルに(1)、鶏ひき肉を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。
3. 適量取り、楕円形に丸める。
4. フライパンにサラダ油をひき、(3)を入れ、両面焼く。
5. 火がとおったら、醤油、料理酒、みりん、砂糖、生姜を加え、汁気がなくなるまで煮詰めて完成！

どれも超簡単★時短レシピ！

簡単な作り置きおかずで、
無理なくお弁当生活を続けましょう 〜♡♡
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