【動画もチェック！】　「彩り副菜おかず」、吉田さんは上手につくれたの？【＃モアチャレ　吉田沙保里さんの「お弁当女子」チャレンジ】

前回の記事では、まず「彩り副菜」の４つのレシピを紹介しましたが、今回は吉田沙保里さんが、実際に作ってみて、試食してみてのレポートをお届け！　吉田さんの気になる包丁さばきは？　実際の味は？　動画もぜひチェックしてね！

講師はワタナベマキさん／本誌をはじめテレビや雑誌で大活躍の料理家。どんなメニューも独自の理論を交え、手早く、しみじみおいしく作れるレシピに定評アリ。近著は『アジアのサラダ』（主婦と生活社）

得意ではなかった包丁と野菜への意識が明らかに変わりました！

ワタナベ●前回はから揚げと卵焼きで主菜を学びましたが、今回は野菜の副菜を。これを覚えれば料理の腕がぐっと上がって見えます。と同時に、吉田さんがずっと苦手意識をお持ちの包丁テクも学べますよ（笑）。吉田●実を言うと、包丁はもちろん、野菜も得意なほうではなかったんです。でも、今回のレッスンで、意識が明らかに変わりました！ワタナベ●よかった。どんなふうに？吉田●たとえば、ほうれん草のおかか和えは、かつお節が適度に水分を吸ってくれるから歯ごたえバッチリ。レンジでできるにんじんとツナのラペは繊細なのにボリュームもあるからおかずにもなる。じゃがいもの青のり和えは苦手なナンプラーが入っていたけれど、それがうまみになっていて感動。そして嫌いないんげんは……細かく刻んであるし、味つけがいいから、ぺろっと食べられて自分でもびっくり。野菜の水気をていねいにきるとか、お酢やナンプラーを隠し味やうまみとして使うとか、“手間” をかけるだけで、野菜に化学反応が起きた。料理ってスゴいなぁって！ワタナベ●どれもあっという間にできるから、作りおけばお弁当の隙間おかずになるし、メインに添えれば夕食のおかずにもなる。時間がない朝ならパンにはさんだっていい。その時、同じ色の野菜のおかずばかりを作るのではなく、緑、赤、オレンジ、白……いろいろな色の野菜で作ると、見映えも華やかになるし、自然と栄養のバランスもとれるんです。吉田●これをマスターすればデキる女性になれるような♡　作りおきは恋愛にも効果的かもしれない（笑）。ワタナベ●あはは。包丁使いも、最初はゆっくりおそるおそるだったのに、持ち前の集中力と飲み込みの早さであっという間にスムーズに刻めるようになって……お見事でした。吉田●レスリングで使う筋肉とはまた別の筋肉を使ったから正直、腕が張っています（笑）。でも大変というよりも、上達や成果がわかりやすいからうれしいし、楽しかった！　この調子で次回もがんばります。