二日酔いやダルい朝におすすめ。豆乳スープ＆梅スープで、パワーチャージ♡
寒いこの時季、重宝するのがスープ。料理研究家のワタナベマキさんに教わりました。今回は、食欲がない時や二日酔いの朝にぴったりなレシピを紹介♡
●教えてくれたのはワタナベマキさん
料理研究家。手際よく、しみじみするほどおいしく、心身ともに満足できる料理を提案。著書は『じゃがいも×ワタナベマキ＝食感』『旬菜ごよみ365日』（2冊とも誠文堂新光社）など多数
●教えてくれたのはワタナベマキさん
料理研究家。手際よく、しみじみするほどおいしく、心身ともに満足できる料理を提案。著書は『じゃがいも×ワタナベマキ＝食感』『旬菜ごよみ365日』（2冊とも誠文堂新光社）など多数
食欲がない朝は、「鳥ひき肉ときのこカレー豆乳スープ」。
食欲がない朝でも、スパイシーなカレー粉の香りが食欲を刺激！ きのこたっぷりでヘルシーなのも◎。
材料（1人分）
鶏ひき肉………………………………… 80g
長ねぎ……………………………………12㎝
しいたけ…………………………………2枚
えのきだけ……………………………… 30g
ごま油……………………………………少々
カレー粉……………………………小さじ1
みそ…………………………………大さじ1
豆乳…………………………………… 200㎖
しょうが（すりおろし）…………小さじ¹⁄₃
【A】
酒……………………………………大さじ1
水……………………………………… 120㎖
材料（1人分）
鶏ひき肉………………………………… 80g
長ねぎ……………………………………12㎝
しいたけ…………………………………2枚
えのきだけ……………………………… 30g
ごま油……………………………………少々
カレー粉……………………………小さじ1
みそ…………………………………大さじ1
豆乳…………………………………… 200㎖
しょうが（すりおろし）…………小さじ¹⁄₃
【A】
酒……………………………………大さじ1
水……………………………………… 120㎖
作り方
❶長ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは石づきを取って4等分に、えのきだけは石づきを取って2㎝長さに切る。
❷鍋にごま油を入れ、カレー粉と鶏ひき肉を加えて色が変わるまで中火で炒める。
❸①を加え、全体がしんなりするまで炒め、Aを加えてひと煮立ちさせてアクを取る。
❹弱火にし、ふたをして約6分煮る。みそと豆乳を加えたら煮立つ直前で火を止め、しょうがをのせる。
❶長ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは石づきを取って4等分に、えのきだけは石づきを取って2㎝長さに切る。
❷鍋にごま油を入れ、カレー粉と鶏ひき肉を加えて色が変わるまで中火で炒める。
❸①を加え、全体がしんなりするまで炒め、Aを加えてひと煮立ちさせてアクを取る。
❹弱火にし、ふたをして約6分煮る。みそと豆乳を加えたら煮立つ直前で火を止め、しょうがをのせる。
二日酔いの朝は、「大根と油揚げの梅スープ」を。
肝機能を高める梅干しと、デトックス作用のある大根で回復スープに。
材料（1人分）
大根……………………………5㎝（100g）
油揚げ……………………………………¹⁄₂枚
雑穀…………………………………大さじ2
しょうゆ……………………………小さじ1
白いりごま…………………………小さじ1
【A】
梅干し……………………………………1個
だし汁………………………………… 300㎖
酒……………………………………大さじ1
材料（1人分）
大根……………………………5㎝（100g）
油揚げ……………………………………¹⁄₂枚
雑穀…………………………………大さじ2
しょうゆ……………………………小さじ1
白いりごま…………………………小さじ1
【A】
梅干し……………………………………1個
だし汁………………………………… 300㎖
酒……………………………………大さじ1
作り方
❶皮をむいた大根は5㎜厚さの半月切りに、油揚げは三角形に切る。雑穀はさっと洗い、約10分ゆでる。
❷鍋に①、Ａを入れ、梅干しを軽くほぐして中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして約7分煮る。
❸雑穀を加えてさっと煮て、しょうゆ、白いりごまを加える。
❶皮をむいた大根は5㎜厚さの半月切りに、油揚げは三角形に切る。雑穀はさっと洗い、約10分ゆでる。
❷鍋に①、Ａを入れ、梅干しを軽くほぐして中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして約7分煮る。
❸雑穀を加えてさっと煮て、しょうゆ、白いりごまを加える。
取材・原文／広沢幸乃 撮影／加藤新作 スタイリスト／曲田有子 料理製作／ワタナベマキ
