おこげの香ばしい香りが食欲をそそる！『カフェ風焼きビビンパ』

カフェ風焼きビビンパ
使用したホップレ：ricopa ミニホットプレートMHP-R102￥9878／アイリスオーヤマ
材料（4人分）
もやし……………………………¹⁄₂袋
ほうれん草………………………¹⁄₂束
にんじん…………………………¹⁄₂本
Ａ　白すりごま…………………大さじ1¹⁄₂
Ａ　ごま油………………………大さじ3
Ａ　にんにく（チューブ）……大さじ2
Ａ　塩……………………………小さじ³⁄₄
牛ひき肉…………………………200g
ごま油……………………………大さじ¹⁄₂
Ｂ　にんにく（チューブ）……小さじ¹⁄₂
Ｂ　コチュジャン………………大さじ1¹⁄₂
Ｂ　しょうゆ……………………大さじ1¹⁄₂
Ｂ　酒……………………………大さじ¹⁄₂
Ｂ　白ごま………………………小さじ1
ご飯………………………………600g
白菜キムチ………………………100g
コチュジャン……………………適量
卵…………………………………2個
糸唐辛子…………………………適量
白ごま……………………………適量
作り方
❶もやし、ほうれん草、せん切りにしたにんじんをそれぞれ軽くゆで、水気を絞る。ほうれん草を長さ5㎝に切る。Aを混ぜたものを3等分にしてそれぞれの野菜に加えながら混ぜ、3種のナムルを作る。
❷プレートにごま油をひいて高温にし、牛ひき肉を炒める。肉の色が変わったらＢを加え混ぜ、肉そぼろを作る。肉そぼろをボウルに入れ、スイッチを切ってプレートをキッチンペーパーなどでふいておく。
❸プレートにご飯を敷き詰め、ひも状にしたラップを置いて8ブロックに仕切る。3種のナムルと肉そぼろ、キムチをブロックごとに彩りよく盛りつけラップをはずす。コチュジャンや卵、糸唐辛子をバランスよくのせ、白ごまを振る。
❹食べる直前にやや高温で6〜8分加熱し、ご飯に焼き目がついたら全体をざっくりと混ぜていただく（下写真）。
焼き上がったらざっくり混ぜる
撮影／田村昌裕（FREAKS）　料理＆フードスタイリスト／岡本ゆかこ　取材・原文／衛藤理絵　構成・企画／西脇素子（MORE）